立冬后喝什么湯好?廣東人愛煲這一鍋,詳細配料做法,營養又好喝

客家人鐵頭 2020-11-21 檢舉

冬季天氣干燥,容易上火,我們廣東人喜歡隔三差五煲一鍋湯給家人喝,這冬季煲湯搭配食材是有講究的,而且煲湯的火候也是關鍵哦,今天我跟大家分享一鍋廣東靚湯,不僅冬季適合喝,其他季節也是一樣非常適合喝的,食材與配料也都是一些家常的,大家有空可以試試。

立冬后喝什么湯好?廣東人愛煲這一鍋,詳細配料做法,營養又好喝

食材準備:豬骨頭1斤,蜜棗2個,玉竹10克,陳皮兩小片,無花果5粒,麥冬30克,薏米20克,姜1塊,料酒,鹽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:把食材準備好后,除了薏米,先把其他藥材清洗干凈,薏米因為比較寒,所以要先放到鍋中干炒,不用下油,炒至表面微黃,然后和其他藥材一起放到砂鍋中,加入適量的清水浸泡著備用,水量要在這一步加足,煲湯中途加水會破壞湯的營養成分,而且影響湯的味道。

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第二步:準備一斤左右的豬骨頭,把豬骨頭洗凈后拿去焯一下水,冷水下鍋,把豬骨頭放進去,加入幾塊姜片,再灑上一小杯料酒,不用蓋鍋蓋,調大火煮開。

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第三步:豬骨頭煮開后再煮兩分鐘左右,然后關火把豬骨頭撈出來,再用溫熱的水沖洗一遍,把表面的雜質洗干凈。

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第四步:洗凈的豬骨頭放到裝著藥材的砂鍋中,然后蓋上鍋蓋調大火把它燒開,燒開后再轉中小火煲一個半小時,一般煲湯都建議用砂鍋,特別是煲這種藥材湯,跟煲中藥是一個原理,不適合用不銹鋼鍋或錫鍋。

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第五步:湯煲的時間差不多了,想要湯更濃更香,這個時候可以調大火打開鍋蓋煲5分鐘左右,再加入適量的鹽調味即可。

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這一鍋營養好喝又下火的靚湯就煲好了,喜歡的朋友試一下,湯濃味美,而且豬骨頭肉軟爛好吃,蘸點醬料或直接和湯一起吃也非常不錯,不僅口感好,味道香,做法和食材配料都好簡單,家常喝很適合哦。

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【小貼士】:

1,薏米比較寒,一定要先下鍋炒至表面微黃再下鍋煲,這樣就沒那么寒了。

2、煲湯加水,一定要在煲之前一次性加足,煲湯中途加水容易破壞湯的營養成分,而且中途加水,也會影響湯的味道。

3、煲湯要用專用的砂鍋來煲,燉湯也一樣。

來源:www.toutiao.com

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